央廣網北京3月1日消息（記者雷妍）自熱米飯里面的米是假大米？2月“科學”流言榜給出解答。

　　該文認為，不論是重組大米，還是煮熟之后再干燥的大米，或者無菌米飯，都是用真大米做的，只是加工工藝不同，目的是為了讓大家能夠快速便捷地吃到米飯，省去長時間的加工。

　　目前市場上的自熱米飯主要有三種：第一種是將大米碾碎，然后再加入淀粉，通過再擠壓熟化重組成米飯粒，這種米又叫做重組大米，這種經過處理的米，它的淀粉糊化速度會更快一些，可以很快做熟。

　　第二種是大米煮熟之后再干燥做成的。煮熟之后的大米，它的淀粉是經過糊化的，然后再將它快速脫水，就能夠讓糊化的淀粉分子結構更穩定，防止淀粉的老化回升，也就能夠快速地煮熟，這個其實跟我們平時吃的方便面是一樣的道理。

　　第三種是無菌米飯，它其實就是煮熟的米飯，然后殺菌之后密封保存，吃的時候你只需要放在微波爐里面加熱兩到三分鐘就可以吃了。